おせち食材・珍味 その3 ニシンマリネ【和食党の本格おせち ~ 一期一笑】

おせち食材・珍味 その3 ニシンマリネ【和食党の本格おせち ~ 一期一笑】

酸っぱすぎないように味付けした自慢の逸品です。普通の酢漬けでは、酸味が強く締まって固くなるため、まろやかに仕上がるように「リンゴ酢」を使用し、酢に二度漬けしています。 ニシンは、1回目で余分な水分を出し、2回目で味を付ける製法です。1回目の調味酢は水分で味が薄くなってしまいますので、取り換えて...

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