おせち食材・珍味　その2　錦玉子【和食党の本格おせち ～ 一期一笑】

一般的なおせち料理の錦玉子は、非常に甘い仕上りの物が多いのですが、
玉子本来の味を感じていただきたく、砂糖の量を調整して味付けしています。
自然な風味を味わえる、お子様でも食べやすい逸品です。
低温でじっくりと蒸しあげて、しっとりとした食感に仕上がっています。
玉子の黄身と白身の「二色」と、「錦」の言葉遊びで、縁起の良い「錦」にかけています。

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