閲覧用【745155】三大珍味 国内産からすみ片腹 50㌘
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産地：長崎県
時間と手間をかけてつくられた高級珍味「からすみ」。鮮度抜群の国産原料品です。
本場の長崎で長期熟成した高級珍味
日本三大珍味とは、からすみ(ぼらの卵巣の塩干品)、うに(塩うに)、このわた(なまこの腸の塩辛)のこと。それぞれに「本場」と呼ばれる産地があり、からすみでは「長崎のからすみ」が有名です。
この商品は、冬場に国内で水揚げされた新鮮な寒ぼらの真子（卵巣）を、「長崎県崎戸の五島灘」の海水塩のみで「長期低温熟成乾燥(乳酸発酵)」させた特別な逸品です。どうぞお召し上がりください。
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商品名
国内産からすみ片腹
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名称
からすみ
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原材料名
ぼらの卵巣(国内産)、食塩
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内容量
50g（約15㎝）
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お届け後の保管
到着後は、なるべくお早めにお召し上がりください。
(発送時に賞味期限が30日以上[-18℃以下保存の場合]の商品をお送りしています) -
保存方法
要冷凍(-18℃以下で保存)
商品解凍後の再凍結は、品質劣化に繋がりますのでご注意ください。 -
調理方法
＜開封時の注意点＞
旨味成分である油分が「からすみ」の表面に付着してベタつく場合があります。気になる場合はキッチンペーパー等でふき取ってください。
＜食べ方１＞「からすみ」を2～3㎜にスライスして、そのままお召し上がりください。(大根、チーズなどに挟んでもおすすめです)
＜食べ方２＞日本酒、焼酎、ワインなどお好みのお酒に20～30分漬けて、柔らかくなってからお召し上がりください。
＜食べ方３＞表面を軽く炙ってお召し上がりください。風味と香りが出てより一層おいしくなります。 -
原産国
日本
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■高級珍味と呼ばれるワケ
からすみは、長い時間と沢山の手間をかけて生み出される高級珍味です。
からすみの材料は体調70～80ｃｍのぼらの真子(卵巣)です。真子は特殊な包丁で取り出され、丁寧に水で洗い、血抜きをして、水切りをした後、食塩をまんべんなく擦り込んで、漬け込みを行います。約1週間、漬け込んだ後、きれいな水で洗って塩抜きを行います。塩抜きされた真子は板の上に形を整えて並べられ、乾燥を行います。日中は寒風で乾かし、夜間は室内に取り込むという作業を、20から40日間、毎日繰り返し、ようやく完成するのが、高級珍味と呼ばれる「からすみ」なのです。 -
■おいしさの秘密
「からすみの臭いが気になる」との声を時々聞きますが、これは、からすみの材料である真子(ぼらの卵巣)の血抜き作業が丁寧にさせていないか、鮮度が悪い真子で製造されているからかもしれません。「和食党」では、おいしいからすみをお召し上がりいただくために、鮮度のいい国産原料を使用し、丁寧に血抜きをしている、厳選したからすみをお届けしています。
また、おいしさの秘密は旨味成分の多さにあります。原料由来の酵素により、ぼらの真子の塩漬(7～14日)及び長期低温熟成乾燥(20～40日)期間中に原料に含まれるたんぱく質が分解されることで旨味成分であるアミノ酸が増加します。
100g当たり
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エネルギー
423kcal
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たんぱく質
40.4g
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脂質
28.9g
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炭水化物
0.3g
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食塩相当量
3.6g
この表示値は、目安です。
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■オードブルに
- 「からすみ」を2～3㎜にスライスして、他の食材とあわせてお召し上がりください。
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■サラダに
