閲覧用【513876】カナールフォアグラ(カット) 50㌘×2枚
※本情報は販売していた時のものです。変更されている可能性がありますので、都度ご確認ください。
トロッととろける「鴨」の「フォアグラ」です。世界三大珍味のひとつである特別な逸品をどうぞ。
解凍してソテーするだけで、深い旨味とコクのある濃厚な味わいが、ご家庭でお楽しみいただけます。 お好みに合わせて味付けが可能ですので、様々なアレンジが広がります。
『和食党』でご用意する「フォアグラ」は「鴨（カナール）」の肝臓で作られています。「鴨（カナール）」は、より低温で溶けるため、トロっとしたなめらかなくちどけ感が特徴で、「ガチョウ」よりも爽やかな味わいが楽しめると言われていてます。
お肉と組み合わせて「ロッシーニ風」にしてみたり、和食としてお楽しみいただくには、握り寿司に仕立てた「フォアグラ寿司」もたいへん美味しくお召し上がりいただけます。どうぞご賞味ください。
-
商品名
フォアグラカナール エスカロップ
※エスカロップはフランス語で薄くカットしたものという意味 -
名称
フォアグラ
-
原材料名
鴨肉(ハンガリー産)
-
内容量
100g(50g×2枚入)
-
お届け後の保管
到着後は、なるべくお早めにお召し上がりください。
（発送時に賞味期限が30日以上［-18℃以下保存の場合］の商品をお送りしています） -
保存方法
要冷凍（-18℃以下で保存）
商品解凍後の再凍結は、品質劣化に繋がりますのでご注意ください。 -
調理方法
焼く場合 ①冷蔵庫で、2～3時間、解凍する。 ②焼く直前に冷蔵庫からフォアグラを取り出して、塩コショウをする。 ③油をひかずにフライパンで中火で焼く。表面がカリッとするくらい両面に焼き色をつけて完成。
-
原産国
日本
-
鴨とガチョウの味の違い
鴨とガチョウの「フォアグラ」は、どちらも深い旨みとコクがあり、おいしいのですが、少し好みが分かれるところです。
鴨は「フォアグラ・ド・カナール」と呼ばれています。より低温で溶けるため、トロっとなめらかなくちどけ感があって、ガチョウの「フォアグラ」よりさっぱりした味が楽しめます。香りも強いのが特徴です。価格的に少しリーズナブルなので、フランスでは「鴨（カナール）」の方が多く使用されています。
ガチョウのフォアグラは、「フォアグラ・ド・オア」と呼ばれていて、濃厚な味とまったりとした食感が特徴です。材料価格としても鴨よりも高級に設定されていることが多く、特にクリスマスシーズンに出回っています。
100g当たり
-
エネルギー
510kcal
-
たんぱく質
8.3g
-
脂質
49.9g
-
炭水化物
1.5g
-
食塩相当量
0.1g
この表示値は、目安です。
-
■ソテー
フォアグラを1cm程度にスライスして、表面がカリっとする程度焼いたものです。フォアグラは甘い味が合うと言われており、フルーツを添えたり、煮詰めたバルサミコ酢のソースなどと合わせたりして食べることが一般的です。
■パイ包み
フランス料理でよくある調理方法で、他の食材と合わせてパイに包むことが一般的です。トリュフと合わせられることもありますが、豚肉などもフォアグラの食感と非常によく合います。