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お目出たい金目鯛の西京漬けです。

金目鯛の旨味と、味噌の甘みがほどよく絡み合った逸品。

オリジナル配合の西京味噌に金目鯛を漬け込み、じっくりと寝かせて味をなじませました。古くから「煮付け魚」として親しまれてきた金目鯛ですが、近年美味しさが広まり高級魚として食されるようになりました。
そんな金目鯛を、西京味噌にしっかりと漬け込み、寝かせる事で、余分な塩分が抜け程よい味に仕上がります。この工程が短いと、ただ塩辛いだけの西京漬けになってしまうのです。『和食党』の西京漬けは、漬け込み後にしっかりと寝かせて味を馴染ませることで、素材の持つ旨味と西京味噌の甘みが程よく絡み合う、拘りの逸品です。